Недостачи в баре: причины и методы борьбы
Бар - достаточно прибыльное заведение. Поток посетителей, дорогой алкоголь, минимальное количество персонала - все это позволяет быстро вывести бизнес в плюс. Но многие владельцы сталкиваются с убыточностью своего заведения. Нередко причиной становится непорядочность сотрудников. Тогда собственнику приходится искать способы решения сложившейся ситуации. Самые распространенные пути решения - это регулярная организация планерок с “воспитательными беседами” или найм проверяющего. Оба этих подхода одинаково неэффективны. Так как беседы на планерках никак не препятствуют мошенникам и дальше получать незаконную выгоду.А проверяющие могут со временем стать заинтересованными лицами и соучастниками махинаций в баре.
Для решения возникшей проблемы стоит использовать современные системы наблюдения. Они упрощают контроль за работой персонала, не требуют много времени и позволяют полностью исключить убытки из-за непорядочности сотрудников.
Автоматизированный контроль персонала в баре
Путей обмана собственника бизнеса у сотрудников бара огромное множество. Многие из них практикуются довольно часто и приносят бармену достаточно большой доход.
Вот только некоторые пути обмана со стороны барменов:
- недолив алкоголя;
- использование напитков более низкого качества;
- продажа алкоголя, купленного барменом самостоятельно;
- продажи, не проведенные по кассе.
Чтобы исключить эти и другие махинации на баре, стоит организовать контроль процесса работы бармена: как он смешивает коктейли, в каком количестве наливает алкоголь и откуда он его берет. Также важен контроль кассовой дисциплины: создание заказа, получение оплаты, отмена заказа.
Сделать это помогает система “GLAZ”. Она работает на базе двух модулей: камеры видеонаблюдения и модуля, синхронизированного с терминалом. В баре устанавливают камеры с обзором на полки с алкоголем, зону разлива напитков, кассу и зал. Модуль считывает операции, которые производятся на кассе, и передает их на удаленный сервер. Система настроена таким образом, что потенциально опасные операции автоматически фильтруются.
Анализ происходит непрерывно в автоматическом режиме. Собственник получает доступ в личный кабинет, где предоставлен полный отчет. Это информация обо всех кассовых операциях с прикрепленным к ней видеоподтверждением.
Также Glaz Systems предлагает услуги операторов. Они анализируют полученную информацию и отбирают фрагменты с фактами нарушения. Если в вашем баре имели место недолив алкоголя или нарушения кассовой дисциплины, система обязательно это заметит, а вы получите неопровержимое доказательство.
Комплекс предельно прост в установке и использовании. Так как сервис - облачный, большая часть настроек производится удаленно, что не требует закрытия бара на длительный период для настройки безопасности. Современные камеры обеспечивают запись картинки высокого качества, способны снимать в условиях плохой освещенности и в темноте. Удаленный оператор, который анализирует данные, не заинтересован в сокрытии факта нарушения, как в случае с наемным сотрудником,который будет работать в вашем же коллективе.
Используйте современные подходы к контролю работы персонала. Облачный сервис с системой видеонаблюдения исключает человеческий фактор и защищает вас от убытков в результате мошенничества.
